Всем привет! Итак, мы продолжаем тему питания. Спасибо, что остается со мной. Сегодня мы поговорим о том, что такое сыр тофу, какова польза этого продукта или, быть может, вред? А также с чем и как его едят.
Общие особенности сыра тофу
Сыр тофу – чудо-продукт, насыщенный многими полезными элементами и поэтому особо популярный в восточных странах. Особенно популярен он благодаря высокой концентрации белка и низкой калорийности.
Интересный факт: тофу практически не имеет самостоятельного вкусового оттенка, вот почему он считается универсальным компонентом многих блюд.
Изначально продукт был распространен в Восточной Азии. Чтобы понять причину, следует разобраться в том, из чего делают тофу.
Это особый вид творога, который делался из сои (семейство бобовых), которая произрастала именно в этом регионе.
Технология приготовления
Основные особенно определения, что такое сыр тофу так и не изменились за многие годы. Ранее бобы замачивали в воде, а затем измельчали для получения соевого молочка. Далее туда добавляли морскую соль. Когда же молоко сворачивалось, полученный творог спрессовывали.
Сейчас же для этих целей используются различные добавки, но основной принцип так и остался прежним. Вместо бобов используют уже готовое соевое молоко (жидкое или порошковое).
Чтобы загустить, добавляют лимонную кислоту или уксус, предварительно подогрев. Далее смесь складывают в формы и остужают.
В последнее время все чаще производители добавляют некоторые компоненты, чтобы сделать вкус более насыщенным. Но это не совсем правильно, так как по этой причине тофу теряет основное преимущество – нейтральность вкуса.
Тофу бывает мягким и твердым. Чтобы получить более плотный продукт, следует выложить его на хлопковую ткань, которая вберет излишнюю жидкость. Мягкий же процеживают через шелк, получая кремообразную консистенцию, идеально подходящую для соусов или супов.
В чем польза тофу?
Многие считают сою не слишком полезным продуктом, поэтому часто можно встретить спорные теории о том, полезен ли тофу. Чтобы окончательно ответить на этот вопрос, следует проанализировать состав сыра. Здесь можно найти такие полезные элементы, как:
- — белок в больших количествах;
- — аминокислоты;
- — микроэлементы (цинк, железо, медь);
- — макроэлементы (фтор, натрий);
- — витамины В, Е, А, С, РР, D.
Продукт значительно снижает риск развития онкологических заболеваний, если потреблять его регулярно. Кроме того, особенно заметна польза для женщин: продукт одновременно низкокалорийный, но также обладающий большим количеством питательных свойств.
Тем самым он просто идеален при похудении: можно быстро насытиться без вреда для фигуры и лишних кило. Также дамам он полезен тем, что содержит заменители гормонов, что особенно важно при менопаузе или различных сбоях цикла.
К дополнительным полезным свойствам тофу стоит отнести также нормализацию работы почек и способствование растворению мелких камней в желчевыводящих путях.
Напомню также, что это прекрасная альтернатива для людей с аллергией на молоко, которые обычный сыр попросту не могут есть.
Кому не желательно применение сыра тофу?
Хотя вред от данного продукта минимален, важно все же предварительно разобраться, кому не следует употреблять тофу, чтобы избежать негативных последствий.
Беременным женщинам и маленьким деткам, а также людям с различными болезнями эндокринной системы лучше полностью отказаться от этого продукта. С осторожностью кушать сыр стоит и мужчинам: тофу снижает концентрацию сперматозоидов. Но это касается лишь чересчур большого количества потребляемого продукта.
Также к негативным моментам стоит отнести и то, что вредным считается тофу, выращенный в районах с плохой экологией. Но вот в этом вся проблема: проверить подобный факт чрезвычайно сложно.
В каких рецептах применяется тофу?
Трудно выделить конкретно, с чем его едят. Так как тофу имеет нейтральный вкус, он будет уместен практически везде. При этом он быстро принимает вкус и аромат других ингредиентов блюда.
Поэтому он будет одинаково хорошо сочетаться с первыми и вторыми блюдами, а также десертами.
Умелый повар заменит этим сыром практически любой другой ингредиент. К примеру, подкопченный тофу мало чем отличим в блюдах от ветчины.
А если его немного прижарить, то вполне можно использовать для приготовления тефтелей как заменитель мяса.
Весьма популярно приготовление овощей с добавлением тофу: обжарка, тушение, маринование.
Без тофу не обходится приготовление роллов, мисо-супа.
Рецепт 1. Тофу обжаривают на оливковом масле, предварительно нарезав кубиками. Выкладывают в салатницу, добавляя нарезанный огурец, помидор, лук, заправляют оливками и уксусом.
Рецепт 2. Тофу немного растапливают, после чего смешивают с какао и сахаром. Вот и готов низкокалорийный крем для выпечки.
Рецепт 3. Тофу можно обжарить в кляре и подать с овощами. Для этого разводят яйцо, муку, специи, после чего обмакивают в состав кусочки тофу и жарят.
Как выбрать и хранить продукт?
Обычно тофу легко удается найти в крупных супермаркетах. Выбирать лучше всего продукт без каких-либо приправ, добавок. Подобные ингредиенты легко могут маскировать признаки того, что сыр несвежий.
Кроме того, приправы делают его не столь универсальным, придавая специфический вкус. В идеале, если в составе присутствуют только соевые бобы и вода.
Кстати, это сказывается на внешнем виде продукта. В запакованной упаковке можно заметить некоторое скопление воды. Это вполне нормально!
Тофу должен быть чисто-белого цвета. Никакие дополнительные оттенки желтизны не должны присутствовать.
Хранить сыр можно всего 3 суток после того, как откроете упаковку.
Спасибо, что проявили интерес к моей статье. Надеюсь, я была вам полезной и теперь вы уж точно знаете, что такое сыр тофу, важен ли он в нашем рационе и с чем вообще его едят. Не забудьте поделиться ссылкой на материал со своими знакомыми на страничке в соцсетях, чтобы они тоже узнали все об этом чудо-продукте. А еще не забудьте сами подписаться, чтобы быть в курсе всего-всего.
До скорых встреч!
